泡萝卜和蕨菜一起腌方法?

南方养生网   2023-07-30 23:08:48


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新鲜的萝卜和蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉萝卜和蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜切成丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

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